Pâtes et viande froide : toutes nos recettes

Name: Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: 300 grammes de pâtes courtes (penne rigate, macheroni, tortiglioni…); 12 petits (2 bocaux) cœurs d'artichauts; 2 branches de céleri; 4 œufs durs; 15 cl de mayonnaise; 3 cs de purée de tomate; 10 brins de persil; 18 tranches fines de pastrami ou viande froide (ou rostello, viande des Grisons, poulet cuit froid, etc.); 1 cs d'huile; Sel, poivre

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

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Salade Bagration

Mariatotal

C'est vraiment la salade composée des copains. Pourquoi Bagration ? Le prince Piotr Ivanovitch Bagration, dont on ne sait pas trop ce qu’il vient faire dans cette salade, fut l’un des célèbres généraux de l’empire russe à l’époque napoléonienne. Alexandre Dumas cita une salade ainsi baptisée.